فوائد الكرفس

الكرفس هو أحد تلك الخضروات القليلة التي يصعب على الأطفال تذوقها، فقد يكون طعمه اللذيذ غير مألوفٍ لهم في البداية. ولكن قبل أن نفكر في التخلي عنه وإرغام الصغار على تناوله في طبقهم، دعونا نكتشف سويًا فوائد الكرفس العديدة والأضرار المحتملة لتحقيق توازن صحي في استهلاك هذا النبات الرائع.

سنغوص في أعماق أصوله القديمة ونكشف النقاب عن الفوائد الكرفس الطبية المذهلة التي يمنحها لجسم الإنسان. كما سنتعرف على الطرق الشهية والممتعة لتناوله ودمجه في نظامنا الغذائي اليومي، لنضمن أنه لن يبقى محصورًا بين جدران المطبخ فقط بل سيصبح ضيفًا مميزًا على مائدتنا.

وفي هذا المقال على موقع العيادة أون، فلنغمر أنفسنا في عالمٍ من الطعم الرائع والصحة المزدهرة، حيث ستجدون أنفسكم متحمسين لتجربة هذا النبات الجذاب واكتشاف جمالياته الغذائية والصحية. هل أنتم مستعدون للانطلاق في هذه الرحلة العلمية الشيقة؟ تعالوا نكتشف معًا عالم الكرفس.

فوائد الكرفس

فوائد الكرفس الصحية لا تعد ولا تحصى ومن بينها:

• مكافحة الالتهابات: 
  • يحتوي الكرفس على مركب يُدعى الأبيجينين (Apigenin)، الذي يساهم في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
  • الأنظمة الغذائية الغنية بمركب الأبيجينين قد أظهرت قدرة على تقليل إنتاج بعض البروتينات المرتبطة بالالتهابات.
• مكافحة السرطان: 
  • يحتوي الكرفس على مادة اللوتين (Lutein) التي تُعتقد أنها تمتلك خصائص مكافحة للسرطان. 
  • بعض الدراسات تشير إلى أن اللوتين يمكن أن يجعل الخلايا السرطانية أكثر ضعفًا وأكثر قابلية للتأثير بالعلاجات الكيميائية المستخدمة لمكافحة السرطان.
• محاربة فرط شحميات الدم: 
  • يُعتبر الكرفس خيارًا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من فرط شحميات الدم، حيث يمكن أن يساهم في خفض نسبة الدهون في الدم وبالتالي تقليل مخاطر أمراض القلب والنوبة القلبية.
• دعم صحة القلب: 
  • يحتوي الكرفس على مركبات تعمل على خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب بشكل عام، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يهتمون بالحفاظ على صحة القلب.
• تخفيض اضطرابات المعدة: 
  • احتواءه على مركب الأبيومان يجعله فعالًا في تحسين بطانة المعدة وتوازن إفرازات المعدة، مما يساهم في الحد من حالات قرحة المعدة وتخفيف الاضطرابات الهضمية.
  • بالإضافة إلى ذلك، نسبة عالية من الماء والألياف الغذائية في الكرفس تجعله مفيدًا أيضًا في مساعدة الجهاز الهضمي على العمل بفاعلية. 
  • هذه المكونات تساهم في تحسين حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الإمساك وانتفاخ البطن.
• فوائد الكرفس الأُخرى: 
  • يُعزز الصحة العامة بفضل فوائده المحتملة في علاج التهاب المفاصل والنقرس.
  • تخفيف تشنجات العضلات والالتهابات المختلفة. 
  • وقد تكون له دور في مكافحة الزكام والانفلونزا.
  • التخفيف من احتباس الماء أو الاستسقاء.

على الرغم من فوائد الكرفس المذهلة، يُنصح بتناوله بشكل متوازن مع باقي الأطعمة في نظامك الغذائي. ا

فوائد الكرفس للرجال

من المعروف أن الكرفس يحتوي على مركب الأرجينين وهو حمض أميني يُحوَّل في الجسم إلى أكسيد النيتروجين، الذي يعتبر منبهًا طبيعيًا لتوسيع الأوعية الدموية. 

• قد تساعد هذه الخاصية في تحسين تدفق الدم إلى القضيب وبالتالي تقوية الانتصاب. 
• وبالرغم من أن فوائد الكرفس الجنسية المحتملة للكرفس قد أُثبتت بعضها بدراسات علمية، إلا أن هناك حاجة لمزيد من البحوث لتحديد مدى تأثيرها بدقة.
• من المهم أن يتم التأكد من استشارة الطبيب قبل اتخاذ أي قرار بشأن العلاجات الصحية أو الأدوية الطبيعية المحتملة. 

يجب الاعتناء بالعادات الصحية العامة مثل التغذية المتوازنة وممارسة التمارين الرياضية بانتظام، حيث تسهم هذه العوامل في دعم الصحة العامة وتحسين الأداء الجنسي.

فوائد الكرفس للنساء

يوجد العديد من فوائد الكرفس ونتائجه الإيجابية للنساء ومنها: 

• تخفيف أعراض سن اليأس: يعتقد أن عصير الكرفس يساعد في التقليل من أعراض سن اليأس مثل الهبات الساخنة والمزاج السيء.
• تنظيم الدورة الشهرية: يعتقد أن عصير الكرفس يساهم في تنظيم الدورة الشهرية ويمكن أن يُساعد في نزول الدورة المتأخرة.
• تحسين تدفق الدم: يُعزز عصير الكرفس تدفق الدم في الحوض والرحم.
• زيادة الخصوبة: يُعتقَد أن عصير الكرفس يزيد من فرص الخصوبة.
• مساعدة في فقدان الوزن: قد يُساهِم عصير الكرفس في عملية فقدان الوزن.
• تعزيز جهاز المناعة: يُعزز عصير الكرفس جهاز المناعة ويساعد الجسم على محاربة الأمراض.
• منع تأخر الطمث: يُمكِن أن يُمنَع عصير الكرفس تأخر الطمث.
• تقوية العظام: يُعتقد أن عصير الكرفس يُساهِم في تقوية العظام.
• تخفيف آلام والتهاب المفاصل: يمكن لعصير الكرفس أن يُخفف من آلام والتهاب المفاصل.
• تحفيز نمو الشعر: يعتقد أن عصير الكرفس يُحفز نمو الشعر.
• تسهيل عملية الرضاعة: يُمكِن أن يُسهل عصير الكرفس عملية الرضاعة.
• تنظيف الرحم بعد الولادة: يُعتقد أن عصير الكرفس يُساهِم في تنظيف الرحم بعد الولادة.
• كبح الشهية: يمكن لعصير الكرفس أن يُساهِم في كبح الشهية.
• علاج فقر الدم: يُعتقد أن عصير الكرفس يُعالِج فقر الدم.
• التأثير الاسترخائي: يُساعِد عصير الكرفس على الاسترخاء وتخفيف التوتر والقلق.
• تأخير علامات الشيخوخة: يُعتَقد أن عصير الكرفس يُساهِم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.
• تحفيز عملية الولادة: يُحفز عصير الكرفس عملية الولادة.
• خفض نسبة الكوليسترول: يقلل عصير الكرفس من نسبة الكوليسترول في الدم.
• علاج ارتفاع ضغط الدم: يُعتَقد أن عصير الكرفس يُعالِج ارتفاع ضغط الدم.

من الواضح أن الكرفس هو نبات قوي ومفيد يجلب العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يجب دائمًا استشارة الطبيب قبل الاعتماد على عصير الكرفس أو أي منتج طبيعي لعلاج حالة صحية محددة.

طريقة تناول الكرفس

يُمكن تناول خضار الكرفس مطهيًا أو نيئًا ولا يزال يحتفظ بجزء كبير من قيمته الغذائية والحصول على كافة فوائد الكرفس. الكرفس هو من الخضروات الصلبة والمقاومة للحرارة ولذلك يمكن طهيه بأشكال مختلفة دون فقدان الكثير من مكوناته الغذائية القيمة.

من الجدير بالذكر أن تقديم الكرفس بالبخار يعد واحدًا من أفضل الطرق للحفاظ على قيمته الغذائية. عند استخدام البخار لطهي الكرفس، يتم الاحتفاظ بمعظم مضادات الأكسدة، التي تُعتبر جزءًا مهمًا من فوائد الكرفس الصحية للنبات. هذا يجعل طهي الكرفس بالبخار خيارًا ممتازًا للاستفادة الكاملة من فوائده الصحية.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن تُستمتع بفوائد الكرفس وقيمته الغذائية عبر تناول سيقانه المقرمشة كوجبة خفيفة أو كجزء من السلطات والوجبات. أو حتى استخدام بذور الكرفس في حميتك الغذائية عن طريق إضافتها إلى السلطات أو تناولها كوجبة خفيفة. كما يمكن تحضر عصير الكرفس.

الأمر يعتمد على تفضيلاتك الشخصية وطريقة إعدادك للكرفس، لكن من المؤكد أنه يُمكنك الاستفادة من فوائد الكرفس اللذيذ بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتناوله.

وصفات تحتوي على الكرفس

والآن حتى تحصل على فوائد الكرفس الكاملة إليك بعض الوصفات التي يدخل بها خضار الكرفس.

سلطة الكرفس

سلطة الكرفس بالبارميزان هي وصفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها بسرعة لتناولها كوجبة خفيفة أو جانب للوجبة الرئيسية. إليك طريقة التحضير:

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 3 أكواب من الكرفس، مقطع إلى شرائح صغيرة مع الأوراق.
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير:

1. سخن ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي البصل لمدة عشرين دقيقة حتى يأخذ لونًا خفيفًا.
2. ضع البصل المقلي والكرفس في وعاء عميق واتركه جانبًا.
3. في وعاء صغير، ضع الزيت المتبقي وعصير الليمون والملح واخلطهم جيدًا لتحضير التتبيلة.
4. أضف التتبيلة إلى الكرفس وقلّبه جيداً لضمان تغطية الخضار بالتتبيلة.
5. ضع السلطة في طبق التقديم وزيّنها بالجبنة المبشورة.

وبذلك تكون السلطة جاهزة للتقديم والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة منعشة أو إضافتها كجانب لوجبة طعامك المفضلة. 

شوربة الكرفس

شوربة الكرفس هي وصفة لذيذة ومغذية ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك طريقة التحضير:

المكونات:

• 75 غرام من الزبدة.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• 250 غرامًا من الكرفس المفروم.
• 100 غرامٍ من البصل المفروم.
• 100 غرامٍ من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• لتر من مرقة الدجاج.
• رشة من الملح والفلفل.
• كمية من كريمة الطبخ للتزيين.

طريقة التحضير:

1. سخن الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضف الكرفس والبصل وقلبهما قليلاً. ثم غط القدر واتركهما لمدة عشر دقائق.
2. أضف البطاطا وقلبها قليلاً، ثم قم بتتبيل الخضروات بالملح والفلفل.
3. أضف مرقة الدجاج واتركها حتى تغلي، ثم قم بتخفيض الحرارة واترك الشوربة تغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الكرفس.
4. ضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي وشغله على سرعة متوسطة لطحن المكوِّنات حتى تصبح الشوربة ثخينة القوام.
5. ضع الشوربة في القدر مرة أخرى وجربها وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر، ثم غليها لدقيقة إضافية.
6. صب الشوربة في أطباق التقديم وقم بتزيينها بالقليل من كريمة الطبخ.

وبذلك تكون شوربة الكرفس جاهزة للتقديم. يمكنك تناولها ساخنة مع قطعة من الخبز المحمص أو تزيينها ببعض النعناع الطازج أو البقدونس المفروم. 

شوربة كريمة الكرفس

كريمة الكرفس هي وصفة شهية ومغذية ويمكنك تحضيرها بسهولة لتناولها كوجبة لذيذة في أي وقت. إليك طريقة التحضير:

المكونات:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة.
• 150 غرامًا من الكريمة الطازجة.
• ثلاثة أكواب من الكرفس.
• باقة من الأعشاب تضم: عودًا من الزعتر، ورقة من الغار وورقة من الكرات.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أبيض – حسب الرغبة.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أبيض – حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضع زيت الزيتون في قدر وسخنه على النار، ثم أضف الكرفس والبصل المفروم وقلبهم لمدة عشر دقائق حتى يصبحان طريين.
2. غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك بين الحين والآخر.
3. أضف باقة الأعشاب المكونة من ورق الغار وعود الزعتر وورقة الكرات إلى الخليط، ثم أضف جوزة الطيب وعصير الليمون والفلفل والملح ومرق الدجاج، واترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
4. قلِّل النار واترك الشوربة تطهو لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الخضروات تمامًا.
5. اهرس الشوربة ثم أعِدِّها إلى القدر وسخِّنها، ثم أضف الكريمة إليها واتركها على الغاز دون أن تصل للغليان.
6. صب الشوربة في أطباق التقديم وزيِّنها بالبقدونس المفروم وقدمها ساخنة لتستمتع بطعمها الشهي واللذيذ.

عصير الكرفس

لتستطيع الاستفادة من فوائد خضار الكرفس يمكنك تناوله أيضًا كعصير كرفس من خلال طريقة التحضير التالية:

المكونات:

• حزمة من الكرفس الطازج (حوالي 4-5 سيقان).
• ماء بارد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اغسل الكرفس جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ.
2. قطع السيقان إلى قطع صغيرة قابلة للخلط.
3. ضع الكرفس المقطع في خلاط كهربائي.
4. أضف كمية كافية من الماء البارد إلى الخلاط حتى تغطي الكرفس.
5. قم بخلط الكرفس جيدًا حتى يصبح العصير ناعمًا وخاليًا من القطع الكبيرة.
6. إذا كنت تفضل عصيرًا أكثر سلاسة، قم بصب العصير في مصفاة واضغط على الكرفس المخلوط لاستخراج العصير.
7. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى العصير إذا رغبت في إضافة لمسة من النكهة (اختياري).
8. صب عصير الكرفس في أكواب التقديم وقدمها فورًا.

يمكنك تجربة إضافة بعض الثلج لعصير الكرفس لتحصل على مشروب منعش ومرطب خلال الأيام الحارة. 

أضرار الكرفس

على الرغم من فوائد الكرفس الصحية المتعددة، إلا أنه يجب أن يُتعامل معه بحذر خاص لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية لهذا النبات. 

• الكرفس يُعتبر جزءًا من المجموعة الضيقة من الأطعمة التي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة وقد تكون هذه الردود مشابهة لحساسية الفول السوداني وتكون لها تأثيرات خطيرة في بعض الحالات.
• تحتوي بذور الكرفس على مستويات عالية من مسببات الحساسية التي لا يمكن تدميرها عند طهيها وهذا يعني أن تناول الكرفس أو استخدام زيوته في حالة وجود حساسية غذائية قد يكون خطرًا على الصحة.

لذلك، إذا كنت تعاني من حساسية للكرفس أو لأي نوع آخر من الأطعمة، فيجب أن تتجنب تناول الكرفس تمامًا، بما في ذلك تناول بذوره واستخدام زيوته في الطهي. من المهم أن تكون حذرًا وتقرأ المكونات بعناية عند شراء المنتجات الغذائية المحتمل أن تحتوي على الكرفس.

وإذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات عن فوائد الكرفس او موضوعات أخرى لها صلة بهذا الموضوع يمكنك تسجيل بياناتك هنا

كما يوجد لدينا قناة على الواتساب يمكنك الاشتراك فيها والتواصل معانا من خلالها

في ختام مقالنا، نجد أن هذا النبات الغامض قد كشف لنا الكثير من الأسرار وفوائد الكرفس الصحية المذهلة التي يحملها في طياته. من خلال استكشاف فوائد الكرفس واكتشاف طرق تناوله بأشكال ممتعة ومبتكرة، يمكننا القول بثقة إنه يستحق المكانة الرفيعة في نظامنا الغذائي الصحي.

يُنصَح بتناول الكرفس بشكل معتدل ومتوازن والاستمتاع بتناوله في وجباتنا بانتظام، لنستمتع بفوائده الصحية دون المساس بصحتنا.

وفي الختام، دعونا نمنح الكرفس الفرصة لإثبات نفسه وجذب قلوب أطفالنا أيضًا! فقد اكتشفنا معًا طرقًا لتقديمه بأشكال مبتكرة وممتعة، مما قد يساهم في تغيير نظرة الصغار تجاه هذا النبات الرائع.